Receta Quincho: Parrilla de mariscos

Hacer un fuego firme y colocar nuestra olla de greda. Limpiar los choritos y los camarones. Cortar una cebolla en juliana. Agregar aceite y saltear la cebolla. Incorporar los choritos y apagar con el vino blanco. Tapar y cocinar por 10 a 15 minutos o cuando se abran la mayoría de las conchas. Al lado vamos a poner un sartén de fierro. Agregar aceite de oliva y saltear los camarones con un poco de pasta de curry verde. Salpimentar e incorporar pimentón de los tres colores en brunoise. Finalmente ají cortado y cebollín y apagar con vino chardonnay. Antes de sacar tirarle el seste de limón.