Retirar la membrana de grasa (opcional). La entraña es un corte ideal para usar sal gruesa ya que no necesita ingresar. profundo en los tejidos y le suma un crocantito buenísimo a la hora de degustarla. Vamos acompañar con provoleta que viene en su greda. Colocar la provoleta. Una vez lista espolvorear orégano. Cortar en tiritas delgadas. Untar en la provoleta.
