Marinar el lomo con mostaza dijon y mostaza antigua. Agregar sal y pimienta. Incorporar rocoto en brunoise y dejarlo reposar por una hora minutos. Colocar en la parrilla y sellar y dejar en fuego medio. Vamos dándolo vuelta y salpimentamos. Cocinar por 1 hora aproximadamente. Cortar en medallones y servirlo con unas papas cocidas.
