Ya hecho el fuego y obtenida una linda montaña de brasas, armamos un colchón fino y extendido debajo de la parrilla. Colocar el asado de tira sobre la parrilla con los huesos hacia abajo por 40 minutos aproximadamente. Dar vuelta y cocinar unos 20 minutos y colocar sal de mar. Cocinar dándolo vuelta y si consideramos que está muy roja, cocinarla por los costados. Dar una última vuelta por lado para asegurar su cocción. Retirar y cortar 2 huesos por persona.
