Preparación Ya hecho el fuego y obtenida una linda montaña de brasas, armamos un colchón fino y extendido debajo de…
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Preparación Para el chimichurri, 2 dientes de ajo machacado, vinagre tinto, aceite de oliva, salsa inglesa, sal y pimienta. Extender…
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Preparación Lavar la malaya y secar con papel. Rallar queso mozzarella. Sacar pedacitos de queso azul. Colocar la malaya en…
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Preparación Retirar la membrana de grasa (opcional). La entraña es un corte ideal para usar sal gruesa ya que no…
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Preparación Colocar en fuente la punta de ganso. Marinar 45 minutos con la salsa sweet spring (mermelada de ají). Colocamos…
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Preparación Machacar 3 dientes de ajo. Cortar el pollo estilo mariposa y agregarle sal, mostaza y vino blanco e incorporar…
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Preparación Disponer la olla de hierro sobre el carbón. Agregar aceite y saltear la chalota. Apagar con vino tinto y…
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Preparación Cortar en juliana o bastones delgados el zucchini, pimentón rojo, pimentón amarillo y el seste de limón. Rallar jengibre.…
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Preparación Juntar 300 grs de lomo vetado molido, 300grs de entrañas y 300grs de punta de ganso. Mezclar. Se les…
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Preparación Mojar un paño 100% algodón con vino tinto. Estrujar un poco y extenderlo sobre una tabla. Estirar el paño…
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