Preparación Ya hecho el fuego y obtenida una linda montaña de brasas, armamos un colchón fino y extendido debajo de la parrilla. Colocar el asado de tira sobre la parrilla con los huesos hacia abajo por 40 minutos aproximadamente. Dar vuelta y cocinar unos 20 minutos y colocar sal de mar. Cocinar dándolo vuelta y […]
Preparación Para el chimichurri, 2 dientes de ajo machacado, vinagre tinto, aceite de oliva, salsa inglesa, sal y pimienta. Extender las brasas y colocar la palanca 5 a 10 minutos aproximadamente. Dar vuelta y colocar el chimichurri con una ramita de cilantro. Sacar de la parrilla cuando esté a punto. Cortar en tiritas y mojar […]
Preparación Lavar la malaya y secar con papel. Rallar queso mozzarella. Sacar pedacitos de queso azul. Colocar la malaya en la parrilla con fuego parejo. Agregar jugo de limón. Una vez que este doradita dar vuelta y agregar los queso y los tomates cherry. Cerrar o tapar con foil. Cuando estén derretidos los quesos agregar […]
Preparación Retirar la membrana de grasa (opcional). La entraña es un corte ideal para usar sal gruesa ya que no necesita ingresar. profundo en los tejidos y le suma un crocantito buenísimo a la hora de degustarla. Vamos acompañar con provoleta que viene en su greda. Colocar la provoleta. Una vez lista espolvorear orégano. Cortar […]
Preparación Colocar en fuente la punta de ganso. Marinar 45 minutos con la salsa sweet spring (mermelada de ají). Colocamos en la parrilla a fuego medio por 10 a 15 minutos por lado. Cuando este sellado seguir agregando la salsa y dejarlo unos 5 minutos más. Retirar y disfrutar. Productos Quincho que se utilizaron en […]
Preparación Machacar 3 dientes de ajo. Cortar el pollo estilo mariposa y agregarle sal, mostaza y vino blanco e incorporar por todos lados Finalmente ponerle orégano y dejarlo marinar con 1 hora. Colocar en la parrilla con solo brasas por 1 hora 30 minutos más menos a fuego muy suave. Dar vuelta de vez en […]
Preparación Colocaremos el costillar y luego el pollo que son los que más se demoran con un fuego firme pero suave. Después que estén sellados dar vuelta. Incorporar las longanizas, las prietas y las butifarras. Colocar los lomos de 250 grs. Finalmente colocamos la palanca. Damos vuelta toda nuestra parrilla y salpimentamos. Retirar en una […]
Preparación Disponer la olla de hierro sobre el carbón. Agregar aceite y saltear la chalota. Apagar con vino tinto y dejar hasta reducir un 80 %. Trenzar con un cuchillo por el lado de la grasa. Disponer el trozo por el lado de la carne y sellar. Dar vuelta y salar. Cocinar por 50 minutos […]
Preparación Cortar en juliana o bastones delgados el zucchini, pimentón rojo, pimentón amarillo y el seste de limón. Rallar jengibre. Cortar cuadrados de papel foil. Porcionar el filete de salmón de 200 grs. Estirar el foil y poner el salmón. Colocar sal, el jengibre, las alcaparras, las verduras y el seste de limón. Hacer un […]
Preparación Juntar 300 grs de lomo vetado molido, 300grs de entrañas y 300grs de punta de ganso. Mezclar. Se les agrega un toque de aceite de trufa. Colocar las hamburguesas sobre la parrilla 15 a 20 minutos por lado. Papas se blanquean y se cortan por la mitad con aceite de merquén y la colocar […]
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